ROUSSILLON – Dom. Potron Minet – Pari Trouillas

14,80

Assemblage de 70 % de Carignan (1938 et 1959) et de 30 % de Grenache noir (1980), issus de vignes cultivées en agriculture biologique, sur le terroir argilo-sableux et de galets roulés de la commune de Fourques.
Les raisins sont vendangés manuellement, en caisses de 20 kg puis refroidis avant encuvage.
L’assemblage réalisé lors de l’encuvage, en grappes entières, dans une cuve fibre, est ensemencé avec un moût déjà en fermentation, sans addition de sulfites. La cuve est saturée en gaz carbonique.
Macération semi carbonique d’une durée de 10 jours.
Décuvage et assemblage des jus de goutte et de presse.
Fin de fermentation et élevage en cuve.
Mise en bouteille manuelle par gravité, en mars avec 10 mg/l de SO2.
Un vin de soif, frais et gourmand.

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